5. Les concentrations en pourcentages (% m/V, % m/m, % V/V)

Concentrations en pourcentages 

Si les ppm peuvent être comparés à des millionièmes d’un mélange, les pourcentages sont plutôt des centièmes d’un mélange ou d’une solution. Les lettres m et V nous indiquent si les unités du soluté et de la solution expriment une masse (g) ou un volume (mL).

  • Le pourcentage masse/volume (% m/V) est..
la masse en g de soluté pour 100 mL de solution.
  • Le pourcentage masse/masse (% m/m) est...
la masse en g de soluté pour 100 g de solution.
  • Le pourcentage volume/volume (% V/V) est...
le volume en mL de soluté pour 100 mL de solution.
Exemple 1


Un contenant de 650 mL d’une boisson aux fruits contient 5,2 g de sucre. Quelle est la concentration en % m/V de sucre dans cette boisson ?

Pour trouver la concentration en % m/V, on doit trouver la masse en g contenue dans 100 mL de solution.

Nous savons qu’un volume de 650 mL contient une masse de 5,2 g.

fraction numerator 5 comma 2 space straight g over denominator 650 space mL end fraction equals fraction numerator X space straight g over denominator 100 space mL end fraction

Le produit des extrêmes est égal au produit des moyens.

650 space mL times X space straight g equals 5 comma 1 space straight g times 100 space mL

X equals fraction numerator 5 comma 2 space straight g times 100 space mL over denominator 650 space mL end fraction equals 0 comma 8 space straight g

Un volume de 100 mL contient 0,8 g de soluté. La concentration est donc de 0,8 % m/V.

Exemple 2


L’étiquette d’un apéritif alcoolisé indique que sa concentration en alcool est de 12 % V/V. Combien de mL d’alcool contient une bouteille de 0,5 L de cet apéritif ?

La concentration de 12 % V/V indique qu’un volume de 100 mL d’apéritif contient 12 mL d’alcool. On cherche le volume d’alcool lorsque le volume est de 0,5 L, soit 500 mL

fraction numerator 12 space mL over denominator 100 space mL end fraction equals fraction numerator X space mL over denominator 500 space mL end fraction

Le produit des extrêmes est égal au produit des moyens.

100 space mL times space X space mL equals 12 space mL times 500 space mL

X equals fraction numerator 12 space mL times 500 space mL over denominator 100 space mL end fraction equals 60 space mL

La bouteille de 500mL contient 60 mL d’alcool.

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